Junior#13_BackCover_CheungSiuLun_20170317-016【體路 X Junior】民以食為先,但要食得有「營」才能「長食長有」!自細識飲識食的花劍「型男」張小倫堪稱香港體壇「食神」,他坦言運動員講求健康,日常飲食需要相當克制,不過絕非「冇啖好食」,只要肯動動腦筋,花點心思,一樣可以大快朵頤。今期《Junior》就請來這位食店老闆親自下廚,炮製出快、靚、正的健康食譜:「煮法冇難度,色香味俱全!」

Junior#13_BackCover_CheungSiuLun_20170317-014Junior#13_BackCover_CheungSiuLun_20170317-012逾10年劍擊生涯不僅令張小倫眼看世界,更嚐盡天下美食,「我好為食,要忍口,超痛苦。」他透露平日留港,周一至周六都在體院用餐,菜單由營養師安排,食物少鹽、少油、乜都少,餸菜甚本上全是烚和蒸。然而每次出外集訓和比賽,尤其是歐洲地方,統統都是煎炸物,「滿目漢堡飽、意粉、Pizza、芝士……根本冇得避,唯有控制食的份量,少吃多餐,再勤力跑步、做Gym,否則『好大鑊』。」Junior#13_BackCover_CheungSiuLun_20170317-0159點後太餓 飲水食生果充飢

本身對「食」甚有研究,加上近年與胞弟一同經營食肆,張小倫對於健康飲食自有一套心得,「最緊要吃得清淡,戒掉零食,三餐進食定時,身體才能吸取到養份。紅肉、白肉均含運動員所需的鐵質和蛋白質,當中雞、牛、魚是我們每天必吃的種類,還有薯仔、蕃薯、蔬菜如西蘭花及白菜仔等都非常有益。晚上9時後我會盡量戒食,太肚餓的話,唯有飲水和吃奇異果或橙來充飢。」

「劍神」補充說,為免誤中「瘦肉精」墮入禁藥陷阱,體院運動員嚴禁進食豬肉,至於公仔麵及海產亦要「避得就避」:「公仔麵用油炸,好肥,我們在茶餐廳頂多叫通粉、米粉或米線。河粉?更肥啊!海產是『生嘢』,有機會『唔新鮮』、『唔乾淨』,食完容易肚痾,所以少吃為妙。」當然,老貓亦會燒鬚,張小倫自爆以往經常「食錯嘢」:「國內太多『特別』菜色,我又貪吃,樣樣都想試,結果有次肚瀉得很厲害,翌日打比賽時『成身軟晒』……」Junior#13_BackCover_CheungSiuLun_20170317-006健康餐單 不消一句鐘大功告成

採訪當日,「小倫」剛從德國比賽歸來兩天,他笑說每次赴歐洲一定增磅,最少兩公斤,因此回港後會刻意『食清啲』,甚至自製健康餐單,今次他就聯同「廚神」細佬齊齊「出手」,為《Junior》示範煮了三味有「營」菜色-沙律手撕雞;蝦膠蟹子釀豆腐;牛油海鹽燒銀鱈魚。「雞肉、豆腐和銀鱈魚分別含有豐富蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵、銅、鉀等等,營養價值極高,而且這三道餸菜煮法簡單、方便,卻色香味俱全。」結果,甚有默契的張氏兄弟「三爬兩撥」,你斬雞、我切菜,你釀蝦膠、我灑鹽燒魚……不消一句鐘便大功告成,賣相滿分,看得小記食指大動,搶著試食。味道如何?好吃到冇停口!「大家不妨走入廚房,為自己煮出健康餸菜,吃得更痛快!」只要講「食」,「劍神」咀角都會笑!

有「營」三味Step by Step

沙律手撕雞

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1. 先把冰鮮雞斬頭、斬尾、斬屁股。

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2. 將拍扁了的薑、蔥、少量花雕、雞粉及鹽塞進雞肚之內。

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3. 把原隻雞放進蒸櫃待15至20分鐘。青瓜、紅蘿蔔切絲。

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4. 將已蒸熟的雞浸冰水加轪快冷卻,手撕雞肉成條狀。

 

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5. 將青瓜絲、紅蘿蔔絲、手撕雞一併攪勻,再加芝麻沙律醬上碟。

蝦膠蟹子釀豆腐

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1. 將豆腐切成長條型。於豆腐面中間位置開一個坑。

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2. 釀入手打蝦膠。將豆腐放入蒸爐(或隔水蒸)5分鐘。

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3. 將西蘭花切細再烚熟。

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4. 淋上魚湯,再放上蟹子,西蘭花伴碟。

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牛油海鹽燒銀鱈魚

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1. 準備一張錫紙,放上少量牛油片及銀鱈魚。

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2. 把薑、熟蒜、牛油鋪在魚面,再灑海鹽。

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3. 包好鍚紙,把魚放上燒烤爐,正反面各燒5至7分鐘。

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4. 完成後在魚面上灑少量蔥花伴碟。

亞洲賽主場求突破 心仍有火 小倫未言休
Junior#13_BackCover_CheungSiuLun_20170317-007「我心中團火還在燒到㷫熻熻!」儘管已久經沙場,年屆31歲的張小倫對於打劍,仍舊愛到發燒,依然有夢。退役?還未到時候。2010年廣州亞運會,張小倫在男子花劍個人賽爆冷擊敗時任世界冠軍中國名將雷聲,決賽面對韓國名將崔秉哲,僅以1分之微飲恨,勇摘銀牌,一劍成名,自此成為花劍隊領軍人物。那怕2012年椎間盤傷患來襲,令他痛不欲生,但經過大半年治療,張小倫奇蹟康復,翌年更闖世界賽八強,創出香港劍手歷史最佳戰績

狂練肌肉靠爆發力制敵

隨著年齡增長,「小倫」也有為退役鋪路,2014年底與胞弟合資開設石鍋烤魚專門店,他坦承當時食店剛起步,忙為生意奔波,減少練劍時間,曾打算在2015年「封劍」,最終在教練力勸下繼續堅持:「相比起在社會上打滾,運動員生涯自由、簡單、有目標得多,這亦是我最嚮往的生活,雖然不再年輕,但我發覺自己『仲打得』,加上今年香港首次主辦亞洲錦標賽,更希望能藉主場之利打出佳績,於團體賽突破總是僅拿銅牌的戰績。」

19歲「少年劍神」張家朗去年一鳴驚人,加上崔浩然及楊子加大熟大勇,張小倫為香港花劍隊後繼有人感到安慰,自己亦樂得消遙,無須再獨撐大局,壓力大為減輕,變相延長了劍擊壽命。當然,他自知體能不及年輕一輩,不能再靠耐力爭勝,故此近期狂做Gym練肌肉,圖用爆發力制敵,速戰速決,誓於劍道上續顯身價。

《Sportsroad Junior》

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Sportsroad Junior》為全港首本月刊學界體育報,創刊號於2016年1月隆重出版,內容涵蓋全港各區學界體育賽事,現時派發據點超過全港130間中學。我們正陸續增加免費派發的學校數目,如學校有興趣訂閱本刊,請電郵至 [email protected],並留下 學校、負責老師、班級數目、所需訂閱數量等資料,我們會盡快回覆及安排,謝謝你對《Sportsroad Junior》的支持。

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